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重庆寿宴浅谈中国寿宴上的食物文化

来源:www.cqliuxian.com 发布时间:2018年03月29日

       中国人的生日习俗经千百年相传至今,不少地方都有“过九不过十”的习惯。每年都有一次的生日,只有满十,如三十、四十等叫做“整生日”,差一年即九年叫“庆九”,其他生日是“散生日”。作为一种尊老、养老的道德,生日主要是向老年人、长辈祝贺的。《庄子·盗跖》有:“人,上寿百岁,中寿八十,下寿六十。”所以,一般在六十岁以上,生日  才称“做寿”,而六十以下,只能叫“过生日”了。

重庆寿宴    
        中国还流传有对不同年岁人的别称:三十岁,“而立之年”;四十岁,“不惑之年”;五十岁,“知天命之年”;六十岁,“花甲之年”:七十岁,“古稀之年”;八十岁,“耄耋之年”。在所有的整生日中,六十岁生日的庆祝是最为隆重、热闹的。这时,老人已“年过半百”,家庭、事业已不再烦忧,儿女均已是而立之年,生活一般来说是幸福美满的,家庭经济也允许,所以六十岁生日要大办一次,故称“六十大寿”。

寿桃
这是旧时普通用于祝寿的吉祥物,既是供品,又是礼物。有用鲜桃,多数是用面粉制成。神话中,王母做寿,在瑶池设幡桃会招待各路神仙,因而后也都用桃祝寿。陈放在寿堂案几上的寿桃,一般九叠盛作一盘,三盘并列摆放。用面粉蒸成的寿桃,桃嘴还要染红。

寿面
寿面是中国人过生日必备的吉祥物,它既是供品也是礼品。寿面在风俗习惯上,人的生日必须吃面条,称之为"挑寿",庆寿用的面条越长越好,寓意"长寿",吃时要高高挑起,寓意"高寿"。过去的寿面是一种细切面,盘成底粗上尖的塔形,顶上盘成桃形,喷上红色,放于一高座的红漆铁盘里,罩以红色剪纸,成一"网套"状。与寿桃对称放于左首。一般"庆寿"正日子中午这顿饭或寿宴上一定要吃寿面。江浙一带还有庆寿时将捆成小把的寿面分发给村人和邻居的习俗。 我国的传统食品面条绵长,寿日吃面,取延年益寿之意。寿面要长3尺,每束须百根以上,盘成塔形。罩上红绿纸的拉花,敬献寿星要备双份

寿酒
俗话说"无酒不成席",尤其是办寿更是离不开酒,由于"酒"与"久"谐音,寿宴上的酒称为寿酒,取吉利"寿久"之意。宋代黄庭坚有"欲将何物献寿酒,天上千秋桂一枝"的诗句,因此早年寿宴用酒一般为桂花酒,寓意以仙酒祝寿,可使被祝寿人长生不老。老北京人祝寿常用"烧酒"和"黄酒",称之为"金酒银酒"。近世多是就地取材,有什么酒用什么酒,想喝什么酒用什么酒。

寿糕
寿糕是祝寿必备用品,寿糕即寓意"高寿",过去的寿糕多是用白面蒸成的馒头,上面用红颜色点缀,也有用细切面盘成"一笔寿"或写上红色寿字。现在相当部分农村仍在沿用。而城市和交通方便的农村则多用奶油生日蛋糕作为寿糕,上面裱上各种图案和祝福语言,食用时按西方习惯插上生日蜡烛,由被祝寿之人在许愿后一口气吹灭蜡烛,然后分切食之。

寿烛
寿烛即大红蜡烛,也叫寿蜡。寿烛。专供祝寿用的蜡烛,均为红色。蜡面上印有金色的"寿"或"福如东海"等古语,一般长一尺,重一斤左右。以羊油、牛油制成,上粗下细,中间有细管,可插在蜡扦上,通常每对一斤重,点燃放于供桌上。因为过去没有电灯,也将蜡烛用于照明,因此有人称蜡烛叫"长命灯",所以我国大部分地区都有用蜡烛喻寿、祝寿的习俗。在北方一些地区如同西方过生日一样,将蜡烛插在寿糕(馒头)上。儿童按岁数多少点燃多少颗,老人一般分成两排,第一排为十位数,第二排为各数。在人们向老人念完祝词后,由寿星一口气将蜡烛吹灭,一是表示有"福气"能"长寿",二是象征将灾病和旧岁随蜡烛一同吹灭,让吉祥岁月从新开始。这也可能是受了西方文化的影响。

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